十九 * 马铃薯
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，），别名土豆、洋芋。茄科植物，多年生草本，一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色，种子肾形，黄色，无什么价值。多用块茎繁殖。 马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。马铃薯中维生素含量最全，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。胡萝卜素和维生素C是苹果的10倍，而且耐加热。
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发表于 2013-5-1 06:43:32
发表于 2013-5-1 07:38:07
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