二十七. 黄瓜
黄瓜，（学名 Cucumis sativus Linn.）也称胡瓜、青瓜、刺瓜、王瓜。属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”（一说隋炀帝所改）。黄瓜的茎上覆有毛，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。花黄色，幼瓜带刺，翠绿色，多汁，味清凉微甜。有清热利尿，解毒消肿，生津止渴作用。每100克可食部分含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。老熟变为黄色，有异味，不益食，可收取种子。
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发表于 2013-7-22 07:30:36
发表于 2013-7-22 17:43:54
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