莲藕:(学名Nelumbo nucifera G)【别名】藕,莲,荷,菡萏,芙蕖,藕节,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁。属睡莲科植物,生长在湖泊池塘和水田。清明后抽茎长叶,六七月开花,称荷花,花有红、白、粉红三色。花心有黄须,花褪后现果,称莲蓬,果实称莲子,是滋补佳珍。胚芽名莲心,是优良茶茗。莲藕的根茎粗壮,名藕,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,可生食也可做菜,而且药用价值很高,可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳品。莲藕原产于印度,后来引入我国,在我国各地均有种植,人们均爱食用。莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗,叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须,果实名莲子,胚芽名莲心,均为中药材。粗壮根茎(藕),可食用部分达88%。每l00g含能量293kj,水分80.5g,蛋白质1.9g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg,维生素C 44mg维生素E 0.73mg;钾243mg,钠44.2mg、钙39mg,镁19mg、铁1.4mg,锰0.23mg,铜0.11mg,磷58mg、硒0.39μg。 |